【腊月 • 廿五 磨豆腐 】

(资料图片仅供参考)

传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表清苦。

“腐”与“福”有相似的发音，做豆腐意味着“在新年收获幸福以及福气”。在古代，这一天的汉族民俗活动主要还有接玉皇、照田蚕、千灯节、赶乱岁等。如今，大多数人并不会自己做豆腐，而是常把剪好的“福”字倒着贴在窗户或者门上，这样表达了同样的意思，希望“幸福、福气”来到家里。

腊月二十五，推磨做豆腐。玉皇下凡间，冲破浮云彩霞，带来好运福照。传说这天，玉帝会下界查看灶王是否如实汇报了百姓情况，各家各户就吃豆腐渣以示清苦，希望玉帝在奖善惩恶时，能给自家多一些恩惠与福气。豆腐的"腐"与幸福的"福"谐音，因此豆腐有着"都福"的祈福之意。做豆腐，意味着人们希望在新年收获满满的幸福。

晩上，根据小时候的记忆，做了一盘“豆腐渣”，吃着吃着，就勾起了童年的回忆。

对于六、七十年代出生的人来说，"豆腐渣"并不是陌生的食物，那个年代各种食物蔬菜相对匮乏。所以，每年过年的时候，我们家做豆腐剩下的豆腐渣都不舍得扔。巧手的母亲总是想把办法把粗糙的，生涩的豆腐渣变成美味的菜肴端上饭桌。母亲总是在大锅里放上一大盆拌了捣碎了的花生米的豆腐渣，把它蒸熟蒸透，这样就去掉了"豆腐渣"的生涩味，也能够在寒冷的冬月保存好长时间不会坏掉。然后用猪油炸锅，放入葱花，再放入少量萝卜丝，炒熟后，放入蒸熟的"豆腐渣"，慢慢地就由粗糙到软糯，由咸涩到香气扑鼻。

豆腐渣，妈妈的味道！

现在谁还买千，用的材料是豆粕，就是我们农村人说的豆渣，那是用来给牛羊吃的……真把消费者当傻子了……。以为换个洋名字我们老白姓就不认识了……

平时去菜市场买豆腐，觉得做豆腐很简单，但是做起来真的需要功夫。昨天泡了十斤黄豆，用热水泡在桶子里，今天早上黄豆膨胀了，然后父亲把黄豆碾碎，灶上烧火煮一锅子开水，水必须是水井里的清水，待到锅里的水煮开后，就往缸里的豆浆倒开水，然后把表面的泡沫用瓢舀掉，等到十分钟后，在锅子上面架两个木棍，木棍上放一个细筛，然后就是过滤，没有过滤掉的就是豆渣，过滤掉的在锅子里烧火煮开。

水煮开后用瓢把豆浆水舀在缸里，然后加入石膏，石膏一定要磨细，然后等二十分钟后在拿到院子里，把豆浆倒在木框里，然后把纱布叠好，用木板压住，上面再压一块砖。

浆水从框里流出去，豆腐就成型了，做豆腐是一个技术活，父辈们每年在快过年的时候都会做两磨豆腐，因为地里种有黄豆，自己家做豆腐了就不用去城里买了，现在在城里，一块豆腐三块钱，两块豆腐五块钱，非常不划算，自己在家里做还可以吃豆渣，豆渣味道也很好，把豆渣拧成一小团然后放在炕上用柴火熏，来年很好吃。

村子里很多家庭都会做豆腐，没有黄豆都会在村子里买一些，做豆腐已经是村里很多人过年前必须做的事情，也是一种祖辈留下的传统，很多青年人和中年人不会做豆腐，因为做豆腐是一门技术活，一般人都不会。

今天做豆腐出现了一个小插曲，因为干旱，今年的黄豆浆少，石膏放少了，父亲按正常放的，然后水不清，只能重新把豆浆倒在锅子里重新煮，直到煮开然后再舀到缸里，再添加石膏，最后终于成功了，否则十斤黄豆就浪费了。

使用传统工艺做豆腐非常复杂，一有点问题就做不好了，不比用机器做，简单快捷，使用传统工艺，每一个环节都是很重要的，马虎不得，做出来的豆腐很香，吃起来也很纯。#农村# #农村身边事# #我要上微头条# #我要上 头条#

吃过霉豆渣没？？[捂脸][emailprotected]:什么发毛，发霉都不能吃，除了豆腐和茶[捂脸]

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女子自制霉豆腐长黑毛，网友劝阻无果。“从小吃到大，很好吃的”你怎么看？

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腊月二十五：推磨做豆腐。传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表清苦。

民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗，传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。

旧俗还认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界,查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

#大连头条#

今天腊月二十五，“接福”，民间素有“磨豆腐”的习俗。豆腐的“腐”与“福”谐音，所以豆腐也含有祈福的寓意。

有个笑话说法：

学徒做豆腐只赚不赔

泡好的豆子

做好了是豆腐

做稀了是豆腐脑

做干了是豆腐干

上面一层是豆腐皮、干了还可以做腐竹

放坏了发酵成毛豆腐、腐乳、臭豆腐[呲牙]

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

本文正常情况下豆渣能吃吗，正常情况豆渣能吃吗到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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